Промышленная химия: открытый доступ

Химия продуктов питания и кормов

Химия пищевых продуктов и кормов — это изучение химических процессов и взаимодействий всех биологических и небиологических компонентов пищевых продуктов путем определения как основных, так и второстепенных компонентов пищевых продуктов, особенно питательных веществ и непитательных биологически активных соединений. К биологическим веществам относятся, например, такие продукты, как мясо, птица, салат, пиво и молоко. Химия пищевых продуктов и кормов в основном занимается питательными, физиологическими, сенсорными , вкусовыми и микробиологическими аспектами пищевых продуктов, биоактивными компонентами пищевых продуктов (фитохимическими веществами, растительными веществами и антиоксидантами), химией пищевых добавок, загрязнителей и других агрохимикатов, а также их метаболизмом. , токсикология, химические формы в продуктах питания, биодоступность питательных веществ и пищевой статус.
Связанные журналы по пищевой и кормовой химии
Журналы по пищевой промышленности и технологиям , Журналы по биообработке и биотехнологиям, Журналы по технологиям ферментации, Журналы по питанию и пищевым наукам, Журналы по расстройствам питания и терапии, Журналы по витаминам и минералам, Международный журнал по загрязнению пищевых продуктов, Пищевая химия, Наука продовольствия и сельского хозяйства.