Исследования риса: открытый доступ

Рис и питание

В порядке убывания питательных веществ, присутствующих в рисе, представлены углеводы, минералы, белки и жиры соответственно. В настоящее время переработчики используют в пищевых продуктах рисовое масло и отруби из-за высокого содержания в них фитонутриентов. Рисовая мука и крахмал также являются популярными ингредиентами благодаря своим уникальным свойствам и широкому применению в различных категориях продуктов. Рис важен для многих людей, поскольку он является наименее аллергенным из зерновых и является основным продуктом питания для людей, страдающих целиакией и непереносимостью глютена. Рис не содержит трансжиров и насыщенных жиров, натрия и холестерина.
Связанные журналы о рисе и питании
Журнал о питании и пищевых науках, Африканский журнал наук о растениях, пищевых и пищевых расстройствах, Журнал сельскохозяйственных наук, Журнал пищевой химии, Журнал улучшения сельскохозяйственных культур, Сельское хозяйство, Журнал почвоведения и управления окружающей средой